Domů / Blog / Od ristretta až po flat white: Poznáte kávové nápoje na bázi espressa? Od ristretta až po flat white: Poznáte kávové nápoje na bázi espressa?

One misunderstanding about espresso is you need a bag of espresso beans to really make it, but it surely’s not the type of beans that establishes whether or not a espresso consume is espresso.

Nejčastější chybou – nejen u mléčných nápojů – je špatně připravené espresso nebo nedodržení 30ml objemu.

whilst the process is more rapidly, expect a learning curve with espresso devices. With more components and measures, they’re somewhat far more complex than your normal drip coffee maker. They’re also costlier. 

Do toho ovšem vstupuje kromě zručnosti a tech. vybavení hlavně káva jako surovina z hlediska obsahových látek a z hlediska pražení.

Ve chvíli, kdy se v kávovaru voda dotkne kávy začíná proces extrakce espressa. Tedy voda extrahuje složky z mleté kávy a vzniká nápoj – espresso.

Dnes si představíme, jak si můžete doma připravit výborné espresso z kapsle bez kávovaru. Naučíme vás jednoduché postupy a tipy, které vám usnadní přípravu lahodné kávy. Čtěte dál!

– nejjednodušší použití je relativní, vztaženo na použitou dávku kávy jako její násobek

Škody na kávovaru způsobené používáním nefiltrované tvrdé vody bývají dosti nákladné na opravu. Filtrovaná voda má velký vliv na výslednou chuť kávy. Aby taky ne, když šálek kávy je z 98% voda. 

Není možné porovnávat kávovary a říct, tenhle vaří kávu lépe, vždy je rozhodující, jak se s kávovarem zachází a podstatné je jaký, či jak náročný provoz umožňuje. Zatím vše bereme tak, že KÁVOVAR je v pořádku, nastavem výrobcem správně.

Keď však navštevujete fashionableé kaviarne s výberovou kávou, viete, že espresso takto vyzerať nemá. Vezmite svoju obľúbenú kávu a pripravte si spolu s nami skutočné espresso. 

– je to proto, že voda pod tlakem vždy hledá cestu nejmenšího odporu a tam, kde jí teče více se rychle vylouhují zrna (přeextrahují) a zvýšený průtok tímto místem způsobí nedostatečnou extrakci jinde (chybějící rozpouštědlo), – výsledek je vždy podextrahování celku – kromě nestejné velikosti zrn přibude ještě nestejné obtékání zrn

Proto je důležité znát jeho přesnou teplotu, tlak, gramáž a hrubost mletí. Orientovat se v těchto vlastnostech espressa a umět s nimi pracovat. Díky tomu si vytvoříte recept na espresso.

Většinou to tak je, rozhodně z pohledu na espresso teplotu, tlak bývá většinou nastavitelný. Pokud však kávovar umožňuje měnit parametry, je možno je chytře využívat nebo taky zbytečně pokazit, co není nutno.